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Cocina del Valle de Tlaxcala
Desde 2013
Nuestra Pasión: Cocina de Temporada
Cada año desde abril, sembramos nuestra milpa: maiz, chile, chilacayote, flor de calabaza; productos que con mucho trabajo y esfuerzo mantienen activos nuestros campos para su uso íntegro en el restaurante.
Francisco Molina
Chef en Jefe
Desde el corazón del estado de Tlaxcala brota la propuesta culinaria del chef Francisco Molina, un creador que ha hecho de la riqueza de su entorno su mayor fuente de inspiración. En cada platillo evoca ingredientes tlaxcaltecas, reflejando la belleza y la delicadeza de esos sabores que hablan de tradición, identidad y creatividad.
Menú degustación
Crema de huitlacoche ahumado Risotto de milpa y mariscos Chile güero con mariscos a la mexicana Escamoles a la mantequilla Chilacayote con nieve de limón Pastel de chocolate
Galería
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