Cocina del Valle de Tlaxcala

Desde 2013

Experiencia gastronómica única

Bienvenido a Evoka, una interpretación personal de nuestra tierra, de nuestra vida pasada, de nuestros seres queridos. El chef Molina y su equipo combinan ingredientes frescos y técnicas tradicionales para ofrecerte una experiencia culinaria inolvidable.

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Nuestra Pasión: Cocina de Temporada

Cada año desde abril, sembramos nuestra milpa: maiz, chile, chilacayote, flor de calabaza; productos que con mucho trabajo y esfuerzo mantienen activos nuestros campos para su uso íntegro en el restaurante.

Francisco Molina

Chef en Jefe

Desde el corazón del estado de Tlaxcala brota la propuesta culinaria del chef Francisco Molina, un creador que ha hecho de la riqueza de su entorno su mayor fuente de inspiración. En cada platillo evoca ingredientes tlaxcaltecas, reflejando la belleza y la delicadeza de esos sabores que hablan de tradición, identidad y creatividad.

Biografía del chef